鱼香肉丝，从小一听到鱼香肉丝这个菜名时，就会想这道菜里一定有鱼又有肉吧，直到真正吃到这道菜时，才知道，名称并不能代表实质，就像老婆饼里并没有老婆一样。实际上，鱼香肉丝是一道非常有名的传统菜品，以鱼香调味而得名，口味酸辣甜口。
鱼香肉丝重要的是鱼香调味，但是其中所使用的辣椒也不可小觑，使用对了，菜品的口味就越正宗，越好吃。 的厨师制作这道菜所使用的干辣椒一般会使用了弹头辣椒、天鹰椒和新一代辣椒，如此制作出来的鱼香肉丝厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。
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