香辣魚片，香香辣辣，是外出聚餐、親友團聚不可缺少一個重頭菜，魚肉之鮮美、湯汁之鮮美，讓人欲罷不能，受到全國人民的喜愛。香辣魚片所用的干辣椒，一般配以子彈頭辣椒、天鷹椒、新一代干辣椒，用這些品種所製作出的香辣魚片，口感正宗。
子彈頭干辣椒產品特性：子彈頭（中辣型，4萬-5萬SHU）又稱辣子、朝天椒、紅海椒、簇生椒，其果型頭大、尾尖，果長3-5cm，如子彈頭的形狀，果實顏色深紅，辣味較為香濃，目前主要用於川菜配料機貴州老乾媽的主要配料之一.
天鷹椒產品特性：天鷹椒（中辣型 4萬-5萬SHU）俗稱山鷹椒，也稱朝天椒、三櫻椒。天鷹椒是外貿出口型辣椒，辣椒外形細長（5-8cm），棗紅，有光澤的為上等品，該產品的辣度中等，在國內、國際市場中享有很高的聲譽，果實含有較多的蛋白質、碳水化合物，脂肪和豐富的多種維生素，其中的辣椒素能幫助消化，增進食慾，增加人體免疫力、抵抗疾病，更適合大眾熟食及熟食廠家作為配料。
新一代紅椒特性：新一代紅椒，俗稱新一代小椒、短族椒、簇生椒，果型短小（3-5cm），朝天生長，光皮、棗紅、有光澤為上等，是大眾辛辣口味及熟食的絕好配料.
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