香辣鱼片，香香辣辣，是外出聚餐、亲友团聚不可缺少一个重头菜，鱼肉之鲜美、汤汁之鲜美，让人欲罢不能，受到全国人民的喜爱。香辣鱼片所用的干辣椒，一般配以子弹头辣椒、天鹰椒、新一代干辣椒，用这些品种所制作出的香辣鱼片，口感正宗。
子弹头干辣椒产品特性：子弹头（中辣型，4万-5万SHU）又称辣子、朝天椒、红海椒、簇生椒，其果型头大、尾尖，果长3-5cm，如子弹头的形状，果实颜色深红，辣味较为香浓，目前主要用于川菜配料机贵州老干妈的主要配料之一.
天鹰椒产品特性：天鹰椒（中辣型 4万-5万SHU）俗称山鹰椒，也称朝天椒、三樱椒。天鹰椒是外贸出口型辣椒，辣椒外形细长（5-8cm），枣红，有光泽的为上等品，该产品的辣度中等，在国内、国际市场中享有很高的声誉，果实含有较多的蛋白质、碳水化合物，脂肪和丰富的多种维生素，其中的辣椒素能帮助消化，增进食欲，增加人体免疫力、抵抗疾病，更适合大众熟食及熟食厂家作为配料。
新一代红椒特性：新一代红椒，俗称新一代小椒、短族椒、簇生椒，果型短小（3-5cm），朝天生长，光皮、枣红、有光泽为上等，是大众辛辣口味及熟食的绝好配料.
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